影後感 -- 潮拜築地：魚味無窮

我都只係去過一次築地，就係第一次去日本時，晨咁早爬起身坐最早一班地鐵去(好在周太有陪我)，雖然你後來發現一早去食其實有點傻，仲要遲左之後個幾間「名店」條龍長到你嚇一跳，跟住仲要未知排左有冇得食，所以你心諗：無下次，不過，其實你知係不一樣的，我仍記得那份玉子燒的美味，還有排了半小時就進了某「名店」坐下吃了差點把舌頭也吞進去的OTORO，還有，旁邊在刨鰹魚的一個味道……

呢套片的好睇在於你感受那個「職人」的文化，而主角放在一班中間批發商上面，他們去競投海產 (不止鮮魚，還有不同的海產和相關的海產製品)，他們留靚的海鮮比壽司之神和一眾米芝蓮星級廚師，但他們常說的是「KYC」，know your customer，為他們的客人留下最適合的海鮮。不同的廚師需要的可能不一樣，中間批發商要找的就是合適的海鮮。特別有趣的是最後一段，表面上說的是傳承，如何吸引下一代繼續吃魚，但同時看到，魚販或學校飯堂供應商是如何去找「適合」的海鮮，是，那是「職人」，也是築地的生意之道。

抱有一份尊重和敬畏之心，不論你是名廚還是小商販，去打好關係，知道今天的市場情況，有什麼一樣或不一樣，那就是築地，希望到了豐州後，那份感覺還會在。